Nell’ambito della stampa specializzata vengono spesso riportati i dati relativi agli USA, ma ci si dimentica del loro grande vicino: il Canada.
L’allevamento della bovina da latte in Canada è sicuramente meno esteso ed importante rispetto a quello USA, ma i numeri sono sicuramente interessanti, anche perché paragonabili a quelli italiani. Infatti il Canada ha un numero di bovine pari al 50% circa di quelle italiane, ma con un numero di allevamenti inferiore. Il numero di bovine medio è infatti pari a 85 bovine/allevamento, numero medio che è superiore a quello italiano ma inferiore a quello lombardo. Il 75% degli allevamenti sono con bovine legate e solo il 5,6% degli allevamenti ha un robot di mungitura.

In un recentissimo articolo pubblicato da Jamie Castaneda su Hoard’s Dairyman si affronta il tema della denominazione dei formaggi dal punto di vista USA con un atteggiamento molto stile “cow boy”.
L’introduzione all’articolo è già una di quelle che fanno salire la pressione, infatti si dice: “There is an effort by the European Union (EU) and companies throughout Europe to confiscate the common names of cheeses”, ovvero che noi europei vogliamo “sequestrare/confiscare” il nome comune dei formaggi, ovviamente dimenticando tutta la storia alle spalle di questi, e che non sono affatto nomi comuni.