Riportiamo l’intervento del prof.Comegna tenuto al recente incontro organizzato dalla rivista Il latte a Milano e avente come titolo “Latte Italia: economie, tecnologie e sostenibilità”. L’intervento del prof.Comegna tocca diversi interessanti punti che riguardano il futuro della produzione del latte in Itali
E’ interessante sottolineare parte delle conclusioni del suo intervento. La sostenibilità futura del settore lattiero-caseario, soprattutto per quanto riguarda l’Italia si fonda su prodotti unici e difendibili. È necessario affrontare la sfida culturale della sensibilizzazione del consumatore e dei cittadini. C’è una ossessiva e pericolosa attenzione al fattore prezzo con schizofrenici comportamenti alimentari. Tali fenomeni sono incompatibili con la strategia competitiva basata sulla originalità dei prodotti e sulla esistenza di un sufficiente differenziale di prezzo.
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