Nella rivista “Il Latte ” di questo mese viene pubblicato un interessante articolo a cura di V.Bozzetti sul tema antibiotici e latte. L’articolo prende spunto dalla pubblicazione del Bulletin IDF 442/2010 che riporta le metodiche disponibili per il rilievo degli antibiotici nel latte ed i relativi limiti analitici. Questi dati sono di sicuro interesse pratico per capire le sensibilità dei test che vengono applicati per rilevare la presenza di antibiotici dalla stalla al caseificio.
Altrettanto importanti le considerazioni sul pericolo rappresentato da un uso improprio di antibiotici per la terapia delle bovine che, anche se possono non rappresentare un pericolo per la sanità dell’uomo, possono invece avere ripercussioni anche pesanti sulla caseificabilità delle produzioni.
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