È interessante notare come i fattori di rischio per TAC e PIC elevate siano simili, vediamo quali sono i principali:
Pulizia delle mammella prima della preparazione: per entrambe le cariche batteriche mammelle sporche e imbrattate di liquami sono risultate gravi fattori di rischio; una scarsa igiene della mammella è considerata un’importante fonte di batteri ambientali, inoltre, la sporcizia rallenta le fasi di preparazione della mammella alterando l’efficienza della routine di mungitura.
Pre–dipping: per contenere le cariche batteriche l’impiego di salviette monouso umidificate subito seguito dall’asciugatura è quello che ha fornito risultati migliori. Elevati rischi si presentano nel lavaggio con acqua, in particolare senza asciugatura, dove i microorganismi possono essere trasportati dalla superficie esterna della mammella sia all’interno delle stessa sia sulle guaine e nel latte appena munto. Altro fattore di rischio risiede nel riciclaggio delle stessa salvietta per l’asciugatura di più bovine. Per quanto riguarda i prodotti commerciali, la loro efficacia si è rivelata variabile a seconda dell’utilizzo con risultati disastrosi in caso di mancata asciugatura. In generale questi risulti indicano l’importanza dell’asciugatura manuale dei capezzoli.
Pulizia del tank e dei tubi: la pulizia manuale del tank si è rivelata un fattore di rischio per elevate TAC e PIC rispetto a quella automatizzata. Per quanto riguarda il lavaggio dei tubi, gli Autori hanno registrato effetti negativi in caso di utilizzo di prodotti in polvere a base di cloro, l’ipotesi più probabile in questo caso potrebbe essere quella di una conservazione scorretta di questo tipo di prodotto che ha portato a perdite della molecola attiva contro i batteri (appunto il cloro).
Stagionalità: i risultati indicano una forte correlazione tra estate e TAC elevate così come tra primavera e PIC elevate, mentre l’inverno sembra avere un effetto positivo; tali risultati possono essere correlati alle temperature stagionali che favoriscono maggiormente la proliferazione batterica durante i periodi caldi. Curiosamente l’autunno non sembra aver influenzato TAC e PIC durante il primo anno tuttavia, a parità di temperatura e precipitazioni, è stato associato ad conte elevate il secondo anno; questo dato è probabilmente correlato ad altri fattori gestionali e sanitari piuttosto che ad una stagionalità vera e propria.
Nella seguente tabella vengono illustrati i risultati dello studio riguardanti i fattori di rischio associati ad elevate TAC e PIC per le 153 aziende che hanno compilato correttamente il questionario:
VARIABILI
TAC
PIC
Stima
P
Int. Conf.
Stima
P
Int. Conf.
% deiezioni sui capezzoli prima della prep. in inverno
0,05
0,04
<5%
–
–
–
–
–
–
5–10%
0,06
0,45
−0,12 / 0,24
0,11
0,37
-0,13 / 0,35
>10%
0,26
0,01
0,06 / 0,46
0,38
0,01
0,08 / 0,67
Preparazione della mammella
<0,01
0,01
Pre-dip e asciugatura
–
–
–
–
–
–
Salviette commerciali e asciugatura
0,07
0,69
−0,28 / 0,41
0,11
0,66
−0,40 / 0,62
Lavaggio e asciug. con salviette usa e getta / No asciug.
0,32
<0,01
0,15 / 0,49
0,26
0,04
0,02 / 0,51
Lavaggio e asciug. di più vacche con la stessa salvietta
0,51
<0,01
0,14 / 0,88
0,53
0,06
−0,02 / 1,08
Pulizia a secco con panno usa e getta o riciclato
0,54
<0,01
0,27 / 0,80
0,59
<0,01
0,20 / 0,98
Salviette commerciali senza asciugatura
0,79
<0,01
0,36 / 1,21
0,65
0,04
0,04 / 1,26
Pulizia del tank
Manuale contro Automatizzata
0,24
0,04
0,02 / 0,46
0,37
0,02
0,05 / 0,69
Detergente per i tubi
prod. In polvere a base di cloro contro altri
0,4
<0,01
0,18 / 0,63
0,48
0,01
0,12 / 0,85
Anni dello studio
Primo contro Secondo
0,18
<0,01
0,06 / 0,29
−0,07
0,38
−0,23 / 0,09
Stagionalità
<0,01
<0,01
Primavera
–
–
–
–
–
–
Estate
0,33
<0,01
0,22 / 0,47
−0,27
<0,01
−0,43 / −0,11
Autunno
−0,01
0,89
−0,14 / 0,10
−0,67
<0,01
−0,83 / −0,51
Inverno
−0,12
0,08
−0,25 / 0,02
−0,57
<0,01
−0,73 / −0,41
Stagionalità x Anno
<0,01
<0,01
Estate x Primo anno
0,06
0,53
−0,11 / 0,23
0,13
0,23
−0,09 / 0,35
Autunno x Secondo anno
0,51
<0,01
0,33 / 0,69
1,01
<0,01
0,79 / 1,23
Inverno x Secondo anno
−0,42
<0,01
−0,60 / −0,24
0,07
<0,52
−0,15 / 0,29
Fonte: Elmoslemany A. M.; Keefe G. P.; Dohoo I. R. et al. – The association between bulk tank milk analysis for raw milk quality and on-farm management practice – Preventive Veterinary Medicine (Vol. 95, 2010)