Oggi la ricerca sulla nutrizione si concentra sull’impatto olistico degli alimenti sulla salute. Ciò comporta che l’impatto di un alimento sulla salute è determinato dall’interazione dei suoi componenti e della sua struttura, oltre che alla somma dei singoli nutrienti.
Le schede che vi proponiamo e che sono state realizzate dall’International Dairy Federation (FIL-IDF) approfondiscono l’emergente corpo di ricerche sulle matrici latte, formaggio e yogurt, ridisegnando le attuali prospettive nutrizionali e sanitarie.
Per ciascuna delle matrici vi proponiamo una sintesi dei punti salienti e la possibilità di scaricarle per intero e verificare la letteratura scientifica consultata.
Matrice latte
· Le evidenze scientifiche mostrano associazioni neutre o benefiche tra consumo di latte e la salute cardiometabolica
· I meccanismi alla base degli effetti positivi del consumo di latte sulle ossa non sono ancora del tutto noti, ma gli esperti ritengono che la matrice eserciti un effetto positivo sulle ossa che va oltre l’assunzione di calcio
· Con l’aumento del consumo di latte è stata osservata una diminuzione del rischio di cancro del colon-retto, attribuita a fattori quali un migliore assorbimento del calcio.
Matrice formaggio
· Nonostante il suo contenuto di grassi saturi e sodio, il formaggio ha mostrato effetti neutri o benefici sulla salute cardiometabolica
· E’ stato dimostrato che il formaggio, nonostante il suo contenuto di sodio, protegge il funzionamento dei vasi sanguigni ed è stato associato a benefici effetti sulla pressione sanguigna
Matrice yogurt
· La matrice dello yogurt è stata costantemente collegata a un minor rischio di diabete di tipo 2
· La matrice dello yogurt è benefica per la salute dell’intestino.
· I latticini fermentati, come lo yogurt, possono migliorare l’assorbimento dei nutrienti
Potete scaricare le tre fact-sheet dell'IDF selezionando i link sottostanti
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