– Aree coltivate: questo modello produttivo comprende aziende che sono in genere proprietà di una singola famiglia e hanno dalle 5 alle 200 vacche. Questo modello di azienda fornisce più del 60% del latte totale.
– Aree suburbane: questo modello include allevamenti commerciali di tutte le dimensioni, che devono fare i conti con la mancanza di terra e problemi di inquinamento. Questi allevamenti forniscono il 30% del totale di latte.
– Pascoli: questo è un modello produttivo sempre più in declino, e fornisce solo il 10% del latte totale.
La crescita del settore lattiero-caseario ha permesso alla Cina di ridurre le importazioni di prodotti lattiero-caseari ma non le garantisce ancora l’autonomia. Inparticolare, continua ad essere elevata l’importazione di formaggi dall’estero che negli ultimi dieci anni è cresciuta del 700% arrivando alle 100.000 tonnellate e si prevede continuerà a crescere.
Questo grafico mostra la relazione tra il numero di capi allevati (a sinistra) e le tonnellate di latte prodotto (a destra) nel periodo 2000-2016 (J. Wang e A.F. Kertz, 2018).
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